طريقة عمل الفسيخ في المنزل.. تعد طريقة عمل الفسيخ من أهم وأكثر الطرق، التي تهتم بها عدد كبير من الأمهات، وهو عبارة عن سمك بوري مملح فإن البدايه مع شراء السمك البوري.
يستعرض لكم موقع “خدمة كوم”، من خلال السطور التالية، كيفية عمل الفسيخ في المنزل قبل حلول شم النسيم.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
بداية من شراء السمك، يفضل شراءها السمكه طازجه و حجمها أكبر كل ما كانت افضل لأنها بتكون سمينه و ده أفضل
للفسيخ، و أغسلي خياشيمه جيداً جدا لمده لا تقل عن خمس إلي ستة دقائق لكل سمكه تحت الماء إلى أن يصبح لون الخياشيم أبيض تقريباً.
المقادير
- (يكفي 4 أفراد)
- كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير)
- كيلو إلا ربع ملح خشن
- قطعة شاش نظيفة
- ورق مطبخ (مناديل)
- أكياس نايلون
طريقة عمل التونة في المنزل
في الخطوة الأولى قومي بغسل السمك بالماء الجاري (تحت الحنفية) عدة مرات، حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون.
في المرحلة الثانية قومي بوضع السمك في مصفاة مُبطنة بورق المطبخ، ثم يقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش.
وبعدها يتم نحرص على تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات، حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
وبعد ذلك قومي بمسك السمكة من ذيلها، ثم ضعي منديل في الخياشيم، وبعدها قومي بالضغط على السمكة من الذيل من اتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.
وبعد ذلك قومي بتنزيل المناديل من الخياشيم، ثم عيدها للمصفاة مرة أخرى، ثم تغطيها بالشاش.
وبعد ذلك يتم الضغط على السمكة لتبصح طرية بعض الشيء، بعد ما يمر حوالي 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، ثم ضعي الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيداً، ثم نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة، حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
وبعد ذلك قومي بفرد أكياس النايلون على السطح، ثم نرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة، ثم ضعي فوقه السمك، ثم ضيفي سمكتين بكيس واحد، نرصه على الكيس عكس بعضهم “خلف خلاف”، بمعنى أن رأس السمكة الأولى بجوار ذيل السمكة الثانية.
بعدها قومي برش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس بإحكام، وبعدها ضيفي الباقي من الكمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير، ثم نلفه جيداً مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى لا يفسد، ويضع بعدها في كيس ثالث، يلف مرة أخرى، حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيداً.
وبعدها قومي بوضع في صينية أي إرتفاع، ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس.
وبعدها تحرصي على التقليب كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم، ثم بعد أن يمر من الوقت من المدة نفتح الأكياس، ثم نزيل قشور السمك بالسكين
وبعدها قومي بفتح بطن السمكة، ثم نظيفها من الداخل جيداً.
وبعدها قومي بوضعه في الإناء، ثم نوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت.
اقرأ أيضاً
