يعد طريقة تحضير الرقاق من أفضل الوصفات الشهية، التي يفضلها الكثير من العائلات، ولذلك يعتبر من أسهل الأكلات وأهم الأطباق الرئيسية على السفرات المصرية، وهو ما يجعل عدد من ربات البيوت يبحثن عن طريقة عمل الطري.
يستعرض لكم موقع “خدمة.كوم”، من خلال السطور التالية، وفي تقرير اليوم، طريقة عمل الرقاق الطري، لما لذلك نقدمها لكِ على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «CBC سفرة».
طريقة عمل الرقاق الطري
المقادير:
- 4 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- ماء
- رشة ملح
- رشة سكر
الحشو:
- لحمة معصجة
- سمنة جبن
- موتزاريلا
طريقة تحضير الرقاق الطري خطوة بخطوة
-في الخطوة الأولي قومي بخلط كل من الدقيق والملح والسكر، ثم تضاف السمنة السائحة والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة.
– ثم في الخطوة الثانية قومي بتشكل العجينة لكرات صغيرة، ثم تترك لترتاح وتفرد بالنشابة.
– بعد ذلك قومي بحشو الرقاق باللحمة المعصجة والجبنة ويطبق، ويدهن بالسمنة ويقلب في طاسة على النار حتى النضج وتقدم.
طريقة عمل رقاق بالسجق واللحمة
المقادير:
- رقاق طري.
- مرقة
- سمنة
- سجق شرقي
- لحمة مفرومة
- بصل
- ورق لورا
- حبهان
- جبنة مبشورة
- ثوم
- كرفس كرات
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل حار
- زعتر
- طماطم
- بهارات
- كمون
طريقة تحضير رقاق بالسجق واللحمة
في البداية لا بد أن تقوم البعض من النساء بتشوح البصل مع الثوم والسمنة مع مكعب مرقة وورق اللورا والحبهان، ثم تقوم بفرم الكرفس والكرات ويضاف ثم تضاف البهارات والكمون وملح وفلفل أسود مع السجق.
ثم تقوم بإضافة اللحمة إلى الطاسة ويقلبوا جيدا مع إضافة الفلفل الحار والزعتر، ثم قومي بفرم الطماطم بعد السلق والتقشير وتضاف إلى اللحمة والسجق.
قومي بوضع الرقاق في صينية الفرن، بعد أن يبلل في السمنة والمرقة ويضاف الحشو، مع إضافة باقي طبقات الرقاق، ويقطع ثم يسقى بالسمنة الذائبة، ويرش بالجبنة، ويدخل الفرن حتى ينضج تماما.
طريقة تحضير رقاق باللحمة المفرومة
المقادير
- رقاق طري
- زبدة
- لحمة مفرومة
- مرقة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- جوزة الطيب
- ورق لورا
- حبهان
- قرفة
- بصل
- ثوم
- أعشاب
- طماطم
- فلفل أخضر
طريقة تحضير رقاق باللحمة المفرومة
في المرحلة الأولى أن تقوم النساء بتشوح اللحم مع ملح وفلفل وبصل وثوم مفروم، ثم بعد ذلك قومي بإضافة، ورق اللورا والحبهان والتوابل ويترك حتى يعصج تماما، وبعدها ضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وتترك حتى تنضج تماما.
ثم قومي بإضافة المرقة الساخنة إلى نصف كمية الزبدة ويقلبوا جيدا، ثم يبلل الرقاق في خليط المرقة بالزبدة ثم يرفع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
بعد ذلك ضعي كل من اللحمة العصاج ثم باقي طبقات الرقاق مع الزبدة المتبقية.
أخيرا يقطع ويدخل الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه، ثم يقدم بالهنا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل عيش الشاروما في المنزل خطوة بخطوة.. على طريقة هالة فهمي
