طريقة عمل الممبار.. مع اقتراب عقارب الساعة، وحلول عيد الأضحي المبارك، تبحث الكثير من الأمهات، عن أفضل الأكلات المميز بأكلاته الخاصة من لحوم ومشتقاتها، ولكل سيدة تعشق إعداد محشي الممبار لأسرتها يمكنك تزيين سفرتك به فى العيد.
يستعرض لكم موقع “خدمة.كوم”، من خلال السطور، في تقرير اليوم، طريقة عمل الممبار، على طريقة الشيف غادة مصطفى .
طريقة عمل محشى الممبار
المقادير:
كيلو ممـبـار مغسول جيداً .
مكونات الخلطة
كــيــلـو ونصف طماطم .
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة .
عدد 2 بصلة متوسطة ومفرومة .
ربطتين كسبرة .
ربطتين شبت .
ربطتين بقدونس .
ملعقة ونصف كبيرة ملح .
ملعقة كبيرة فلفل أسود .
ملعقة ونصف كمون ناعم .
طريقة عمل محشى الممبار
ملعقة كبيرة سكر .
فصين ثوم .
ملعقة كبيرة توابل مشكلة من ” حبهان مطحون + قرنفل مطحون + كبابة صينى + قرفة ناعمة ” .
ملعقتين زيت نباتى .
5 أكوب أرز مصرى لكل كيلو ممبار
طريقة تحضير محشى الممبار
في الخطوة الأولي، قومي بتنظيفه بشكل جيداً، ثم قومي بإزالة الدهون منه الزائدة، ثم ننقعه فى مياه وخل لمدة نصف ساعة وبعدها نبدأ “جرده ” بسكين أو حرف حاد، ونقوم بشطفه وغسله بدقيق ذره وملح خشن ونتركه لبعض الوقت فى الدقيق والملح، ونشطفه مرة أخرى ونقلبه على الوجه الآخر ونغسله بنفس الطريقة من الناحيتين الداخلية والخارجية، وبعد الغسيل نتركه فى مصفاة يتصفى جيداً و نعد الخلطة فبعد أن نعصر الطماطم نضيف إليها 2 ملعقة كبيرة من الصلصة والبصل ونضعهم على النار مع بعض للتسبيك بدون إضافة أى مادة دهنية سواء سمن أو زيت وبهذا يكون الممبار خفيف جداً ولا يسبب حرقان فى المعدة بعد الأكل ونقطع 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة و تضاف للخلطة .
في البداية، تهتم النساء بعمل الممبار، لأنه يعد من أهم الوصفات المميزة عند الكثير من العائلات، ثم تقوم بغسل الخضرة والنعناع ونقطعها قطع صغيرة، ثم نغسل الأرز ونضعهم مع بعض وبعد تسبيك الطماطم نضعه على الأرز ثم نضيف له زيت الذرة على الخلطة ونضع التوابل السالف ذكرها ونضبط الملح ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار للحجم المناسب الذى نحبه ونراعى ألا يكون الحشو مملوء حتى لا يفرقع الممبار فى الوعاء وينزل الأرز منه، ثم بعد الانتهاء من الحشو نضع وعاء كبير واسع على النار وبها ماء وملح وفلفل وبصلة و2 عود نعناع وبمجرد أن يغلى الماء نضع الممبار فى الماء الساخن .
عندما يغلي الإناء، قومي بتهدئة النار ويترك لمدة ساعة وربع، ثم يصفى وبعد أن يهدأ يتم التحمير فى طاسه بها زيت وملعقة سمن وبعد أن يأخذ اللون الذهبى الجميل يخرج على مناديل المطبخ لتصفية المادة الدهنية منه الناتجة عن التحمير ثم يقدم فى طبق التقديم ويرش بالملح والفلفل ويجمل بالبقدونس الأخضر أو الكسبرة الخضراء .
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأيس كريم.. بأسهل الخطوات
