طريقة عمل لحمة الموزة الضاني في العيد الأضحى المبارك.. يبحث الكثير من الأمهات عن طريقة تحضير اللحمة في العيد، لأنها تكثر طرق تحضيرها، كما يعتبر طاجن اللحمة هو المفضل لدي الكثير من العائلات، وخصوصا اذا كان اللحم موزة.
ولذا يقدم لكم موقع “خدمة.كوم”، من خلال السطور التالية، في تقرير اليوم، طريقة عمل طاجن موزة وطريقة عمل الموزة بالصوص وعمل موزة علي الطريقة التركية، على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي.
طريقة عمل لحمة الموزة الضاني
المكونات
- اربع حبات من موزات ضأن
- إثنان ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
- 8 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ثلاث ورقة لورى
- 1200 ملليلتر ماء
- 3 حبة بطاطس، متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شكل مستطيل
- ثلاث حبة جزر، مقطع إلى شكل مستطيل
- ربع كوب بازلاء، مجمدة
- 20 حبة بصل أبيض، صغيرة مقشرة
- خمس من فصوص الثوم، مدقوق
- رشة زعفران
- واحد حبة ليمون، عصير
طريقة عمل طاجن موزة
تٌغلف موزات الضأن بالدقيق.
في الخطوة الأولى، قوم بتُسخن أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طاجن كبير الحجم، ثم ضيف كل من البهارات وأوراق الورى وموزات الضأن، ويُشوح الخليط لمدة من 5 إلى 8 دقائق وتُقلب الموزات حتى تنضج بالتساوي إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجهات.
وبعد ذلك قومي بإضافة كل من الماء والزعفران، ويُغطى الخليط ويُطهى لمدة 45 دقيقة إلى أن يطرى اللحم وينفصل عن العظم.
في المرحله التالية، قوم بتُسخن ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة مضادة للحرارة ويُشوح البصل والجزر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق، ثم تضاف البطاطس وتُطهى لمدة من 5 إلى 6 دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
ثم بعد ذلك ضعي كل من مرق الضأن إلى الخضروات ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تطرى البطاطس، ثم يضاف الثوم.
يُتبل الخليط ويضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة
طريقة عمل الموزة بالصوص
مقادير طريقة عمل الموزة بالصوص
- 4 قطع لحم موزة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت
- 2 بصل 2 جزر
- كرفس
- ورق لورا
- ملعقة كبيرة
- دقيق
- ملح وفلفل
- بهارات
- رشة جوزة الطيب
- بابريكا
طريقة تحضير موزة بالصوص
*في البداية قومي بتحمر الموزة في الزبدة والزيت
* ثم قومي برفعها من الوعاء، ثم يوضع الجزر والبصل والكرفس بدلا منها
*في المرحلة التالية، توضع الموزة في الطاسة مرة أخرى
* بعد أن تحمر الموزة والخضروات جيدا تضاف إليها التوابل البابريكا وملح وفلفل وورق لورا وجوزة الطيب وبهارات
*ثم قومي بتغطية بالماء وتترك حتى تنضج الموزة، ثم غطي الوعاء بورق ألمونيوم
* ترفع الموزة من الطاسة بعد أن تنضج
* لعمل الصلصة البني: تفرم الخضروات باستخادم المفرمة الكهربائية
* تصفى جيدا باستخدام مصفاة
* في حلة على النار توضع زبدة مع الدقيق وتقلب جيدا حتى يمتزج الخليط تماما
* يضاف إليها الصوص المصفى ويقلب جيدا على النار
*أخيرا قومي بتركه على النار حتى تثقل.
