كيفية تحضير البابا غنوج في المنزل خطوة بخطوة.. يعد البابا غنوج من أكثر الأكلات الشعبية، والتي يفضلها عدد كبير من العائلات لتناولها، لأنه يتمتع بمذاق لذيذ، ويعد أيضا من أشهر السلطات التي تقدم بجانب العديد من الأكلات وخاصة المشاوي والاكلات شعبية، فطعمها المميز يغني عن أي سلطة أخرى.
لذلك يقدم موقع «خدمة.كوم»، من خلال السطور التالية، في التقرير التالي، كيفية عمل بابا غنوج بالطحينة بوصفات كثيرة ومتنوعة وبمكونات موجودة في كل مطبخ، على طريقة الشيف هالة فهمي، وهي كالتالي:
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة للشيف فاطمة أبو حاتي
المقادير:
ثلاث باذنجان رومي
نصف كوب فلفل ألوان مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقتان من الشبت المفروم
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
واحد فلفل أحمر حار مفروم
كوب طحينة
نصف كوب خل
نصف كوب ماء دافئة
ربع كوب عصير ليمون
كمون
كزبرة جافة
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1- في الخطوة الأولى، قومي باختيار نوع الباذنجان، عليك اختيار الحبة المسحوبة والناعمة.
2- في المرحلة التالية، قومي بعمل فتحات بالسكينة في كل حبة، واشويها على عين البوتاجاز أو في الفرن مع متابعتها وتقليبها من كل الجوانب.
3-ثم بعد مرحلة الشوي، قومي بتركه ليبرد ثم قشرية وقطعية بالسكينة.
4- ثم بعد ذلك قومي في طبق عميق ضعي كلا من الطحينة والخل والملح والكمون وعصير الليمون والكزبرة.
5- ثم أضيفي إليهم الماء حتى تعطيك قواما مناسبا، ثم يضاف الفلفل الحار والألوان والبقدونس والثوم والشبت ويقلبوا جيدا مع بعض.
6- أخيرا قومي بوضع كل من الباذنجان وتقليبه جيدا مع باقي المكونات، ثم يقدم وعلى الوجه زيت زيتون.
طريقة عمل بابا غنوج للشيف سارة عبد السلام
المقادير:
ثلاث حبات باذنجان
نصف كوب كزبرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفرومك
ربع وب نعناع مفروم
نصف كوب زبادي
نصف كوب طحينه
ملعقة كبيرة دبس رمان
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافه
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون
خطوات التحضير:
في الخطوة الأولى، أن تقومي بشوي الباذنجان يتم عمل فتحات في كل حبه بالشوكة ويشوى إما على عين البوتجاز أو على صاج الفرن.
2- ثم في المرحلة التالية، قومي بتحريك الباذنجان من مكانه بوعاء آخر ثم ويغطى ويترك حتي يبرد تماماً.
3-ثم بعدها في حالة أنه برد، قومي بإزالة القشر عن لحم الباذنجان ثم يفرم فرم متوسط ويترك جانباً.
4- تضاف جميع المكونات الأخرى والملح والفلفل الأسود للباذنجان المشوي وتخلط معه جيدا حتى تتجانس.
5- أخيرا يقدم السلطة بابا غنوج مع رشة زيت زيتون ودبس رمان على الوجه.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل خطوة بخطوة
