طريقة عمل الأيس كريم.. تبحث الكثيرين من السيدات عن طريقة عمل الأيس كريم في المنزل، كما يعد من أفضل الحلويات، التي يفضلها عدد كبير من العائلات، كما يعتبر من الوجبات المضلة للجميع، وخاصة للأطفال في فصل الصيف، فهو يساعد على الشعور بالانتعاش، وترطيب الجسم، ويمكن تقديم بالعديد من الأطعمة، كما يمكن إعداده بالعديد من الوصفات المختلفة.
يستعرض لكم موقع “خدمة.كوم”، من خلال السطور التالية، طريقة عمل الأيس كريم، في تقرير اليو، على طريقة الشيف هالة فهمي.
طريقة عمل الآيس كريم
المقادير:
نصف كوب سكر أبيض
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
2 1/2 كوب حليب
2 ملاعق صغيرة من خلاصة النكهة المفضلة لديك
طريقة تحضير الآيس كريم:
في الخطوة الأولي، قومي بوضع كل من السكر والقشدة والحليب في قدر على نار خفيفة حتى يذوب السكر، سخني المزيج حتى يصبح المزيج ساخنًا وتظهر حلقة صغيرة من الرغوة حول الحافة.
ثم في الخطوة التالية، قومي بخلط كل من الكريم إلى وعاء قابل للطي مثل كوب قياس كبير، ثم ضيفي مستخلص الفانيليا أو الشكولاته النكهة المفضلة لديك، واخلطيهم جيدًا لمدة ساعتين على الأقل.
في الخطوة التالية، قومي بصب مزيج الآيس كريم البارد في آلة صنع وقم بتشغيل الجهاز ، ثم قم بتحريكه وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة ، من 20 إلى 25 دقيقة.
في الخطوة التالية، عندما يتم تجميد الآيس كريم بشكل ناعم ، قدمه على الفور أو ضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على الآيس كريم وضعه في المجمد لينضج ، من 2 إلى 3 ساعات
طريقة عمل الآيس كريم فانيليا
المقادير:
4 صفار بيض
100 جرام من السكر الناعم الذهبي
1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة ( اختياري)
300 مل / نصف لتر قشدة مزدوجة
300 مل / نصف لتر حليب كامل الدسم
1 حبة فانيليا
طريقة تحضير آيس كريم الفانيليا:
في البداية قويم بفصل البيض ، وضع الصفار في وعاء كبير، ثم ضيفي السكر إلى صفار البيض ويُخفق حتى يصبح شاحبًا وسميكًا.
ثم بعد ذلك قومي بوضع دقيق الذرة (إذا كنت تستخدمين)، ثم اخفقي جيدًا لتندمج في صفار البيض، وضعي
الكريمة والحليب في قدر متوسطة الحجم، ثم قومي بتقسيميها لجراب الفانيليا مفتوحًا بالطول ونخرج البذور بالجزء الخلفي من السكين ، ثم نضيفها إلى الكريمة والحليب.
بعد ذلك قومي بتسخن الكريمة والحليب حتى درجة الغليان. اسكب الكريمة الساخنة والحليب ببطء على البيض والسكر مع الخفق كما تذهب، قومي بنخلها الكاسترد في مقلاة نظيفة ويوضع على نار منخفضة جدًا. قلّب الكاسترد باستمرار بملعقة خشبية ، مع إيلاء اهتمام خاص لأركان المقلاة ، حتى يتبخر ويصبح سميكًا قليلًا. يكون الكاسترد جاهزًا عندما يمكنك رسم خط واضح من خلاله على ظهر الملعقة الخشبية. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق.
في الخطوة التالية قومي بوضع كل من الكاسترد في وعاء كبير ضحل ومقاوم للتجميد واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (يمكنك تسريع ذلك عن طريق وضع وعاء الكاسترد في وعاء كبير من الماء المثلج).
عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي غطاءً على الكاسترد واتركيه في الثلاجة طوال الليل، ثم قومي بنقله إلى الفريزر وأخرجه كل ساعة ، لمدة ثلاث ساعات ، لخفقه بمضرب كهربائي يدوي. سيؤدي ذلك إلى تشتيت بلورات الجليد وإبقائها ناعمة.
اقرأ أيضاً
